Del 30 de enero al 1 de febrero, los asistentes podrán disfrutar de sancocho tradicional de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo, así como arroz de guandú, malteadas de yuca, enyucado, tortas de yuca y de guandú, dulce de yuca, dulce de guandú y bolis de yuca, entre otros productos elaborados por 112 matronas participantes del festival.
El Gobierno de Eduardo Verano viene implementando un plan de promoción y respaldo de todos los festivales y fiestas que tienen un valor patrimonial para el departamento.
En el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca participan activamente las organizaciones Funsibogua, Asosimucas, Asoguanbosi y Asoproasib, actores clave en la preservación de los saberes tradicionales y el fortalecimiento del tejido comunitario del corregimiento de Sibarco.
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano de la Rosa, resaltó el papel de las matronas como guardianas del patrimonio gastronómico y su aporte al turismo cultural y la economía popular del departamento. “Las matronas del Atlántico preservan un conocimiento ancestral que hoy se convierte en una oportunidad para el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía popular. Festivales como el del Guandú y el Bollo de Yuca permiten que propios y visitantes conozcan nuestras tradiciones, dinamicen los territorios rurales y generen ingresos para las comunidades, a partir de lo que somos y de lo que sabemos hacer”, señaló.
El secretario de Cultura y Patrimonio (e) del Atlántico, Jorge Ávila, destacó el respaldo que brinda la Gobernación del Atlántico a los festivales gastronómicos del departamento a través de la Ruta 23, como una estrategia para fortalecer la identidad cultural y dinamizar las economías locales.
“Desde la Secretaría de Cultura y Patrimonio acompañamos los festivales gastronómicos como escenarios de salvaguardia del patrimonio inmaterial y de impulso a la economía popular. A través de la Ruta 23, apoyamos estas manifestaciones que nacen en los territorios, visibilizan el saber ancestral de nuestras matronas y proyectan al Atlántico como un destino de turismo cultura. Para el mundo. Siguiendo las directrices del gobernador Eduardo Verano, en 2026 continuaremos apoyando estos eventos, que no solo preservan nuestros saberes tradicionales, sino que también dinamizan la economía, fortaleciendo el vínculo entre la cultura, la agricultura, la artesanía, la música y la danza”, afirmó Ávila.
El alcalde de Baranoa, Edinson Palma, expresó su entusiasmo por esta nueva edición del festival y destacó el trabajo conjunto que ha hecho posible su realización. “Estamos ilusionados de que esta versión del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca sea un éxito.
OFERTA GASTRONÓMICA
La variedad gastronómica del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca será uno de los principales atractivos de esta celebración, con una amplia variedad de preparaciones tradicionales que reflejan la riqueza culinaria del territorio. Los asistentes podrán disfrutar de sancocho tradicional de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo, así como arroz de guandú, malteadas de yuca, enyucado, tortas de yuca y de guandú, dulce de yuca, dulce de guandú y bolis de yuca, entre otros productos elaborados a partir de saberes heredados de generación en generación.
Jeimys Yaya Barrios, matrona del festival, resaltó el valor cultural de estas preparaciones. “Cada plato que ofrecemos tiene historia y memoria. El guandú y la yuca hacen parte de nuestra vida cotidiana y de lo que somos como comunidad. En este festival compartimos lo que sabemos hacer desde el fogón, con recetas tradicionales que representan el trabajo del campo y el amor con el que las matronas cocinamos para nuestras familias y visitantes.
“La idea del festival nació en el patio de la ‘Niña Rosa’, con el apoyo de la comunidad y organizaciones como el Comité de Mujeres ‘Andri’, la Asociación de Viejos Chéveres (Asoviche) y la Acción Comunal. “Lo que nació como una reunión entre amigos en el patio de la ‘Niña Rosa’ terminó convirtiéndose en una de las tradiciones más queridas de nuestra comunidad. Hoy, 35 años después, el festival sigue uniendo a todo un pueblo en torno a su cultura y gastronomía”. ¡Los esperamos!”, expresó Yaya.
En el evento se realizará el concurso de despepitado del guandú, liderado por Asosimucas, una muestra de destreza y saber ancestral que resalta el trabajo comunitario y la tradición campesina a partir de la 4:00 p.m. del sábado 31 de enero.
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